河豚的美味

以下文章轉錄自批踢踢FOOD版
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河豚的美味令人驚嘆
不過我文筆太差寫不出來
看完了這篇心裡真是佩服
完全把我吃河豚時的心情都寫了出來


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春寒料峭時分,正是日本賞河豚的好時節.
趁著因公到日本出差之便,自然不能放過.

河豚,自以虎河豚為上品,關西為產地.尤以下關最佳.最好賞味
時節應在每年冬季一二月間.
當年清王朝北洋大臣李鴻章便在有日本河豚第一店之稱的下關
春帆樓與日本首相簽署了割讓台灣的馬關條約.
未知當時河豚料理風味如何.一紙條約對後世的巨大影響.在一百
餘年後的今天,依然存在.

在東京動輒上萬日元的河豚料理,在關西就較為平易近人.到了鄉間小
鎮價格更是和藹可親.在距離大阪五個電車站的高櫬,開始了思念
已久的河豚料理.

典型的日式小店,陳舊但是乾淨.和式席位.入席擺火鍋後依序上菜

<涼拌魚皮>
燙過的河豚魚皮拌著酸酸的檸檬醬汁及細蔥,清脆爽口,是絕佳的開胃菜

<魚膠>
一小杯據說是膠質,富膠原蛋白.入口香甜無腥味,口感較洋菜凍脆
.仍為檸檬汁調味.

<生魚片>
人間珍品,切成薄片後擺在磁盤上.透明的魚肉閃閃發光.鮮甜而不膩.脆而柔軟
完全不似一般魚肉軟爛的感覺.果然令人拼死吃河豚

<酥炸魚肉>
鮮美多汁.油炸後美味都被封存在內.扔仍然保有特有的爽脆口感.

<火鍋>
上桌時還在顫動的魚肉,加上大白菜豆腐金針菇,一起放入昆布高湯中熬煮.
立刻幻化成神奇的人間美味.魚鮮菜甜組成了令人難忘的滋味.只見眾人埋首,
一時無暇發言.

<翅酒>
烤過的魚鰭泡入滾燙的清酒,酒香混合著魚鰭的焦香.一杯下肚,立即令人遺忘
外面零度的氣溫.真是天才才想出的吃法.

<雜炊>
在火鍋的高潮過後,吸收了萬物精華的湯汁中加入白飯,再打個蛋.甘美的滋味
為河豚料理作了漂亮的結尾.

走出大門,由衷地感到無比幸福